La Recette focaccia italienne traditionnelle est un véritable bijou de la cuisine méditerranéenne. Ce pain plat, parfumé à l’huile d’olive et souvent agrémenté d’herbes aromatiques, est parfait pour accompagner vos repas ou être dégusté seul. Sa texture moelleuse et sa croûte légèrement croustillante en font un incontournable. Aujourd’hui, nous vous proposons une focaccia maison, simple à réaliser, qui vous transportera directement en Italie.
Recette Focaccia Italienne Traditionnelle : Un Délice Inratable
Equipment
- Bol à mélanger
- Plaque de cuisson ou moule rectangulaire
- Spatule ou cuillère en bois
- Film alimentaire
Ingrédients
- 500 g de farine
- 10 g de levure sèche active
- 300 ml d’eau tiède
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 g de sel
- Romarin frais facultatif
- Sel de mer pour la garniture
- Huile d’olive supplémentaire pour badigeonner
Instructions
- Dans un bol, mélanger la levure avec l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
- Ajouter la farine, le sel et 2 c. à soupe d’huile d’olive dans le bol. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
- Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’un film alimentaire, et laisser lever 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffer le four à 200°C. Huiler une plaque de cuisson ou un moule.
- Étaler la pâte sur la plaque, en formant des creux avec les doigts. Badigeonner généreusement d’huile d’olive et saupoudrer de romarin et de sel de mer.
- Laisser reposer la focaccia 20 minutes avant de la mettre au four.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante.
Notes
- Vous pouvez ajouter des olives, des tomates séchées ou de l’ail pour varier les saveurs.
- Pour une focaccia encore plus croustillante, badigeonner la surface d’huile d’olive en cours de cuisson.
- La pâte peut également être laissée à lever toute la nuit au réfrigérateur pour un goût plus développé.
Table des matières
Ingrédients pour la Focaccia Traditionnelle
Pour réaliser cette délicieuse focaccia italienne, vous aurez besoin de :
- 500 g de farine (de préférence type 00)
- 300 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 10 g de levure boulangère sèche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Herbes aromatiques (romarin, thym ou origan)
- Tomates cerises (optionnel)
- Fleur de sel (pour saupoudrer sur la surface de la pâte)
Étapes pour Préparer la Focaccia Italienne Maison
Étape 1 : Mélangez la farine et la levure
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure sèche et le sel. Formez un puits au centre et ajoutez progressivement l’eau tiède. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Pétrissez la pâte
Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et commencez à la pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Le pétrissage est essentiel pour obtenir une focaccia traditionnelle bien aérée et moelleuse.
Étape 3 : Formez une boule et laissez lever
Une fois bien pétrie, formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4 : Étalez la pâte
Une fois la pâte levée, déposez-la sur une plaque de cuisson préalablement huilée. Étalez la pâte délicatement avec vos doigts pour former un rectangle ou un ovale d’environ 1 cm d’épaisseur. Assurez-vous que la surface soit uniforme mais gardez un aspect rustique, caractéristique de la focaccia.
Étape 5 : Ajoutez l’huile d’olive et les garnitures
Faites de petites empreintes avec vos doigts sur la surface de la pâte. Arrosez généreusement d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel. Si vous le souhaitez, ajoutez des tomates cerises coupées en deux et quelques herbes aromatiques comme du romarin ou du thym pour un goût encore plus authentique.
Étape 6 : Deuxième levée
Laissez la pâte lever une deuxième fois pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C.
Étape 7 : Cuisson
Enfournez la focaccia italienne dans le four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement croustillante. Vérifiez bien la cuisson : la focaccia doit être moelleuse à l’intérieur et bien croustillante à l’extérieur.
Étape 8 : Dégustation
Laissez refroidir légèrement avant de la couper en morceaux. Servez votre focaccia maison tiède, accompagnée d’un filet d’huile d’olive extra vierge pour encore plus de saveur. Vous pouvez la déguster seule ou en accompagnement d’un repas méditerranéen.
Astuces pour une Focaccia Réussie
- Utilisez de la farine type 00, couramment utilisée dans la boulangerie italienne, pour une focaccia plus légère et aérienne.
- Si vous aimez les variations, ajoutez des oignons, des olives noires ou même des tranches de fromage à la pâte avant la cuisson.
- Ne lésinez pas sur l’huile d’olive ! Elle est essentielle pour donner à la focaccia son goût authentique et sa texture moelleuse.
En Conclusion
La focaccia italienne traditionnelle est un plaisir à partager avec vos proches, que ce soit à l’apéritif ou en accompagnement de vos plats. Avec cette recette simple, vous aurez l’impression d’avoir un morceau d’Italie dans votre cuisine. Que vous choisissiez de la garnir de tomates cerises et d’herbes aromatiques, ou de la garder nature avec juste de l’huile d’olive, cette focaccia saura ravir les papilles de tous. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à découvrir la magie de la focaccia maison !
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FAQ sur la Focaccia Italienne Traditionnelle
Quel type de farine est recommandé pour la focaccia ?
Il est recommandé d’utiliser de la farine de blé de type 00 pour une texture légère et aérée, mais vous pouvez également utiliser de la farine tout usage si nécessaire.
Combien de temps doit-on laisser reposer la pâte ?
La pâte doit reposer pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Comment conserver la focaccia ?
La focaccia se conserve mieux à température ambiante, enveloppée dans un torchon propre. Vous pouvez également la réfrigérer pour prolonger sa durée de conservation, mais elle peut devenir un peu plus sèche.
Peut-on ajouter des garnitures à la focaccia ?
Oui, vous pouvez ajouter diverses garnitures comme des herbes, des olives, des tomates cerises ou du fromage avant la cuisson pour plus de saveur.
Un vrai classique ! La focaccia que j’ai réalisée était moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. J’ai ajouté des herbes fraîches et des olives pour plus de saveur, et c’était un succès auprès de mes invités