Julia Child disait que « La cuisine est une expression d’amour ». Je vous partage ma recette de poularde au four, un classique français. Elle est parfaite pour tous, avec sa chair tendre et ses saveurs délicates.
Ma méthode est éprouvée et vous promet une poularde juteuse et parfumée. Idéale pour un grand repas ou un dîner familial. Je vais vous montrer comment faire une poularde au four savoureuse. Venez découvrir les secrets de cette recette!
Recette poularde au four : ma méthode savoureuse
Ingrédients
- 1 poularde 1,5 à 2 kg
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
- Légumes d’accompagnement carottes, pommes de terre, oignons
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Salez, poivrez, et garnissez l’intérieur de la poularde de thym, romarin et ail.
- Badigeonnez la poularde d’huile et de beurre, puis placez-la dans un plat.
- Ajoutez les légumes autour et faites cuire 1h30 à 2h en arrosant régulièrement.
- Sortez du four, laissez reposer, et servez avec les légumes rôtis.
Notes
- Pour encore plus de saveur, glissez quelques morceaux de beurre sous la peau de la poularde avant cuisson.
- Accompagnez cette recette de pommes de terre rôties ou de purée pour un repas réconfortant et complet.
Table des matières
Présentation de la poularde au four
La poularde est parfaite pour un repas de fête. Elle est délicate et offre une chair tendre et savoureuse. Cela la rend une star des festivités.
Un plat festif et généreux
La poularde de Bresse rôtie est un choix festif. Elle pèse environ 2,5 kg et peut nourrir jusqu’à 6 personnes. Sa cuisson lente rend sa chair moelleuse et ses saveurs complexes.
Une volaille de choix à la chair tendre
Les poulardes de Bresse mangent bien dans les pâturages. Elles ont une chair blanche tendre grâce à leur alimentation. Leur cuisson au four conserve leurs saveurs, prenant environ 1 heure 15 minutes par kilogramme à 150°C.
« La poularde de Bresse, une véritable délicatesse à savourer lors d’un repas de fête. »
Ingrédients pour réussir la recette poularde au four
Pour faire une poularde au four délicieuse, les bons ingrédients sont cruciaux. Voici ce qu’il vous faut pour plaire à 4 personnes :
- 1 poularde de Bresse ou de qualité similaire d’environ 2 kg
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques brins d’herbes aromatiques comme le thym, le laurier et la sauge
- 5 gousses d’ail (facultatif)
- 1 grand verre d’eau
La sélection d’ingrédients poularde au four que vous avez là est clé pour un goût authentique. Une poularde Label Rouge coûte environ 13 € le kilo. Une poularde de Bresse, c’est 29 € le kilo. Mais la différence de goût en vaut la peine !
« Une poularde est élevée pendant 120 jours, à la différence d’un poulet élevé en moins de 40 jours. »
Avec ces ingrédients de qualité, vous êtes prêt à faire une poularde au four savoureuse et généreuse.
Préparation et cuisson recette poularde au four
Pour réussir une poularde au four, la préparation et la cuisson poularde sont cruciales. Préchauffez votre four à 200°C pendant 10 à 15 minutes. Avant de cuire, sortez la poularde du frigo au moins une heure. Massez-la avec de l’huile d’olive, salez et poivrez.
Étapes de cuisson poularde pour une poularde moelleuse
- Placez la poularde dans un plat allant au four.
- Versez 2 cm d’eau au fond du plat.
- Enfournez la poularde, d’abord côté cuisse (20 min de chaque côté).
- Poursuivez la cuisson 20 minutes sur le dos.
- Sortez régulièrement la poularde pour l’arroser du jus de cuisson.
Conseils pour une cuisson parfaite au four basse température
Une cuisson poularde à basse température (150°C) est idéale. Cela permet une préparation poularde lente et une cuisson poularde en douceur. Cela favorise l’éclosion des saveurs.
« Une cuisson à basse température (150°C) est idéale pour garder la viande moelleuse. »
Accords mets et vin pour la poularde
Choisir le bon vin pour une poularde rôtie est crucial. Ma découverte dans la région bordelaise m’a montré les meilleurs choix. Ces vins rendent le plat encore plus délicieux.
Je vous conseille un vin rouge sec, jeune ou âgé. Un Rully premier cru, Ladoix premier cru ou Chambolle-Musigny premier cru sont idéaux. Ils vont parfaitement avec la chair tendre de la poularde.
« Les vins de Bourgogne comme le Côte-de-Nuits-Villages et le Volnay sont recommandés pour accompagner le poulet rôti. »
À Bordeaux, j’ai testé plusieurs vins avec la poularde. Un vin rouge de Bordeaux est excellent. Les accord mets vin poularde sont incroyables.
Pour plus de délice, essayez un Rully premier cru, un Ladoix premier cru ou un Chambolle-Musigny premier cru. Leur complexité et équilibre feront ressortir les saveurs de la poularde.
Conclusion
Faire cette poularde au four c’est plus qu’une simple recette. C’est partager un moment de convivialité et de traditions culinaires. Cette passion pour la cuisine m’inspire à explorer et partager de nouvelles recettes.
La poularde au four est un vrai plaisir. Avec ses arômes délicats et sa chair tendre, elle ravit tous les convives. Elle crée des souvenirs mémorables autour de la table, que ce soit pour une occasion spéciale ou juste pour se réunir.
Alors, lancez-vous dans la préparation de cette poularde au four. Partagez cette passion pour la cuisine avec vos proches. Que ce soit en famille ou entre amis, ce moment sera un moment de partage et de délices.
Essayez d’autre recette : Bœuf bourguignon recette de grand-mère