Enfants, les dimanches après-midi étaient un moment spécial. Toute la famille se rassemblait pour goûter la poule au pot de ma grand-mère. L’arôme du bouillon et la tendresse de la viande nous transportaient dans un monde de saveurs.
Cette recette est un morceau de notre histoire familiale. Elle représente la cuisine traditionnelle française. Je vous invite à découvrir ce plat emblématique avec moi.
Recette de poule au pot façon grand-mère : un délice
Equipment
- Faitout ou grande marmite
- Écumoire
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
- 1 poule de 1.5 à 2 kg
- 3 litres d’eau
- 4 carottes pelées et coupées en morceaux
- 3 poireaux coupés en tronçons
- 2 navets pelés et coupés en morceaux
- 3 branches de céleri
- 2 oignons piqués de clous de girofle
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- Sel et poivre au goût
- 500 g de pommes de terre en option, pelées et coupées en morceaux
Instructions
- Étape 1 : Placez la poule dans un grand faitout, ajoutez les 3 litres d’eau et portez à ébullition. Écumez régulièrement pour enlever les impuretés.
- Étape 2 : Ajoutez les carottes, poireaux, navets, céleri, oignons piqués de clous de girofle, l’ail et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Étape 3 : Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures pour que la poule et les légumes s’imprègnent des saveurs.
- Étape 4 : Ajoutez les pommes de terre (optionnel) 30 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles s’imprègnent du bouillon.
- Étape 5 : Retirez la poule et les légumes, découpez la poule et servez-la avec les légumes. Filtrez le bouillon et servez-le en entrée ou en accompagnement de la viande.
Notes
- Pour un bouillon encore plus savoureux, ajoutez un verre de vin blanc en début de cuisson.
- La poule au pot est encore meilleure réchauffée, parfait pour préparer à l’avance et réchauffer pour plus de saveurs.
- Utilisez le bouillon restant comme base pour une soupe ou pour cuire des céréales pour un goût enrichi.
Table des matières
L’histoire traditionnelle de la poule au pot
La poule au pot est un plat emblématique de la cuisine française. Ses origines viennent du Béarn, dans les Pyrénées. Le roi Henri IV, originaire de cette région, a popularisé cette recette en France.
Avant d’être connue partout, la poule au pot était déjà appréciée dans la cuisine gersoise. Henri IV l’a rendue accessible à tous au XVIIe siècle.
Origines béarnaises et démocratisation par Henri IV
La recette de poule au pot vient du Béarn. Henri IV, surnommé le « bon roi », a répandu cette préparation. Il voulait aider les familles à manger mieux, surtout pendant les guerres de religion.
Il a voulu que chaque famille puisse profiter d’une poule au pot chaque dimanche.
Un plat typique de la cuisine française ancienne
Aujourd’hui, la poule au pot est un plat traditionnel de la cuisine française. Chaque année, à Pau, on célèbre Henri IV en décembre. Cette célébration rend hommage au roi qui a démocratisé ce plat.
Le plat mijotée est fait d’une poule cuite dans un bouillon avec des légumes. Il est un symbole du patrimoine culinaire français.
Ingrédients et ustensiles pour la recette de poule au pot façon grand-mère
Pour faire une poule au pot maison facile, vous aurez besoin de certains ingrédients clés. Commencez par une poule grasse et charnue. Cela assure une bonne préparation de la recette poule au pot authentique.
Ensuite, ajoutez des légumes frais comme des carottes, des navets, des poireaux, un oignon et un bouquet garni. Ces légumes donnent un parfum unique à la poule au pot comme autrefois.
Pour la sauce blanche, vous aurez besoin de beurre, de farine, de crème fraîche et d’un jaune d’œuf. Vous aurez besoin d’une cocotte en fonte ou en terre cuite pour la recette poule au pot avec bouillon. Une casserole pour la sauce et des ustensiles de base comme une louche et un fouet sont aussi nécessaires.
Avec ces ingrédients et ustensiles, vous êtes prêt à faire un délicieux poule au pot façon grand-mère. Ce plat vous ramènera aux saveurs d’antan.
« La poule au pot est un plat emblématique de la cuisine française, qui se prépare lentement pour révéler tous ses parfums. »
En suivant les étapes de la recette, vous obtiendrez une poule au pot authentique et délicieuse. Le secret est la cuisson lente et l’utilisation de produits frais. Bon appétit !
Recette de poule au pot façon grand-mère étape par étape
La poule au pot façon grand-mère est faite de plusieurs étapes simples. Cette recette réconfortante demande un peu de patience. Mais le résultat est absolument délicieux !
Préparation de la poule et des légumes
Commencez par nettoyer soigneusement la poule. Découpez ensuite les légumes – carottes, navets, poireaux verts – en gros morceaux. Mettez la poule dans une grande cocotte et recouvrez-la d’eau froide.
Cuisson lente de la poule au bouillon
Faites mijoter la poule pendant 1 à 1h30. Ajoutez les légumes au fur et à mesure. La poule est cuite quand sa chair se détache facilement des os. N’oubliez pas de goûter le bouillon pour ajuster l’assaisonnement.
« La clé de la poule au pot façon grand-mère est une cuisson lente et délicate. Cela donne une viande fondante et un bouillon savoureux. »
Une fois la poule cuite, servez-la bien chaude. Ajoutez le bouillon et les légumes. Cette recette poule au pot authentique à l’ancienne invite à la gourmandise et au confort !
Recette de sauce blanche pour accompagner la poule au pot
La poule au pot est un plat emblématique de la France. Il se marie parfaitement avec une sauce blanche maison. Cette sauce onctueuse et crémeuse est facile à faire. Elle rendra vos poule au pot aux herbes aromatiques encore plus délicieux.
Préparation d’une béchamel maison
Pour commencer, faisons une béchamel lisse. Dans une casserole, faites fondre 25g de beurre à feu doux. Ajoutez 25g de farine et remuez pour faire un roux.
Ensuite, ajoutez le bouillon de poule au pot petit à petit. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Finition crémeuse avec jaune d’œuf et crème fraîche
Sortez la casserole du feu. Ajoutez un jaune d’œuf et 100ml de crème fraîche. Mélangez pour obtenir une texture onctueuse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pointe de noix de muscade. Votre sauce blanche pour poule au pot est prête à napper votre plat.
Avec cette sauce blanche maison, votre recette poule au pot pour l’hiver sera encore plus délicieuse. Vous pouvez la personnaliser avec des herbes fraîches ou d’autres types de volaille.
Astuces et variantes autour de la recette de poule au pot façon grand-mère
La poule au pot traditionnelle est délicieuse. Mais vous pouvez la personnaliser facilement. Ajoutez du rutabaga, du chou ou des pommes de terre pour varier les légumes. Pour plus de goût, essayez du cumin, du curry ou du paprika pour une poule au pot épicée.
Le bouillon de poule maison est super pour d’autres plats. Utilisez-le pour des soupes ou des risottos. Soyez créatif et découvrez de nouvelles saveurs avec cette recette française.
Adapter les légumes et épices selon vos goûts
- Ajoutez des racines comme le rutabaga ou le panais pour une texture fondante.
- Optez pour des légumes verts comme le chou, les épinards ou les brocolis pour une touche de fraîcheur.
- Relevez les saveurs avec des épices telles que le cumin, le curry ou le paprika.
- Jouez sur les associations de légumes de saison pour une poule au pot avec légumes de saison.
Réutiliser le bouillon pour d’autres préparations
- Utilisez le bouillon comme base pour préparer une soupe réconfortante.
- Faites cuire du riz ou des pâtes dans le bouillon pour un plat savoureux.
- Réduisez le bouillon pour obtenir une sauce riche et onctueuse.
« La recette de la poule au pot est inspirée de celle du 16ème siècle, où la poule était farcie avant de mijoter longuement dans un bouillon aux légumes et servie avec une sauce crémeuse. »
En suivant ces astuces, la poule au pot façon grand-mère deviendra un plat unique et délicieux.
Conclusion
La poule au pot est un plat réconfortant et savoureux. Il est très important dans la cuisine française. Cette recette simple et authentique ravira votre famille.
Quand vous faites la poule au pot, c’est un moment spécial. Il vous fait sentir chez vous, avec des saveurs authentiques. C’est une expérience culinaire unique.
La poule au pot crée des souvenirs inoubliables. Elle vous permet de partager des moments de joie. Ce plat est plus qu’un repas, c’est une invitation à la convivialité.
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