La recette crème caramel grand-mère est l’une de ces douceurs réconfortantes qui nous ramènent directement à nos souvenirs d’enfance. Avec sa crème renversée fondante et son caramel doré, ce dessert traditionnel est toujours un succès autour de la table. Suivez pas à pas cette version facile, et préparez une crème caramel irrésistible, parfaite pour toutes les occasions.
Recette Crème Caramel Grand-Mère : Simple et Inoubliable
Equipment
- Casserole pour le caramel
- Bol de mélange
- Fouet
- Moules individuels ou un grand moule
- Plat à four pour cuisson au bain-marie
Ingrédients
- 150 g de sucre pour le caramel
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre pour la crème
Instructions
- Préparer le caramel : Dans une casserole, faites chauffer 150 g de sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur ambrée. Versez immédiatement le caramel dans le fond des moules, en le répartissant uniformément.
- Préparer la crème : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre vanillé et les 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Faites chauffer le lait et versez-le doucement dans le mélange d’œufs en fouettant.
- Verser la crème : Remplissez les moules contenant le caramel avec la préparation.
- Cuisson au bain-marie : Placez les moules dans un grand plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Faites cuire au four à 150°C pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir : Retirez les crèmes du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Démouler et servir : Passez un couteau autour des bords des moules pour détacher les crèmes, puis retournez-les dans des assiettes de service pour faire apparaître le caramel.
Notes
- Utilisez du lait entier pour obtenir une texture plus crémeuse.
- Laissez bien refroidir au réfrigérateur pour un démoulage plus facile.
- Cette recette est parfaite pour être préparée à l’avance, car les crèmes gagnent en saveur après quelques heures au frais.
Table des matières
Pourquoi cette Recette Crème Caramel Grand-Mère est-elle si Spéciale ?
Ce dessert est un héritage culinaire transmis de génération en génération, et il combine des techniques simples et des ingrédients de qualité pour offrir un résultat savoureux. Contrairement aux crèmes caramel industrielles, cette version maison vous permet de contrôler le niveau de sucre et de choisir des ingrédients naturels pour un goût authentique.
Les Ingrédients de la Crème Caramel Grand-Mère
Voici les ingrédients pour préparer 6 portions de cette délicieuse crème caramel :
- Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Pour la crème :
- 500 ml de lait entier (de préférence pour une texture crémeuse)
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions Pas à Pas
Étape 1 : Préparation du Caramel
- Dans une petite casserole, versez les 100 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau.
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
- Lorsque le caramel est prêt, versez-le immédiatement dans le fond de ramequins ou d’un moule à charlotte, en inclinant les récipients pour répartir le caramel uniformément.
Astuce de grand-mère : Pour éviter que le caramel cristallise, assurez-vous que la casserole est parfaitement propre et ne mélangez pas une fois le sucre fondu. Vous pouvez simplement tourner la casserole légèrement si nécessaire.
Étape 2 : Préparation de la Crème
- Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille) à feu doux. Retirez du feu une fois le lait frémissant, puis laissez infuser quelques minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Enlevez la gousse de vanille du lait, puis versez le lait chaud progressivement sur le mélange d’œufs et de sucre en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs.
Étape 3 : Assemblage et Cuisson au Bain-Marie
- Versez la préparation aux œufs dans les ramequins contenant le caramel.
- Disposez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie.
- Faites cuire la crème caramel au bain-marie pendant environ 45 minutes. La crème doit être ferme mais légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Astuce : Une fois refroidie, réfrigérez la crème caramel pendant au moins 2 heures avant de servir pour une texture parfaite et une saveur bien développée.
Conseils pour une Crème Caramel Réussie
- Maîtrisez le caramel : La couleur idéale pour le caramel est un doré ambré. S’il est trop clair, il n’aura pas assez de goût, et s’il est trop foncé, il peut devenir amer.
- La bonne cuisson au bain-marie : Le bain-marie est essentiel pour une cuisson douce et homogène. Il préserve la texture crémeuse sans surcuire le mélange.
- Évitez de surcuire : Lorsque la crème tremble légèrement au centre, elle est prête à sortir du four. La surcuisson peut entraîner une texture granuleuse.
La Crème Caramel à travers le Temps : Une Histoire Familiale
La crème caramel a une histoire riche et se retrouve dans de nombreuses cuisines du monde. Ce dessert est très apprécié en France, où il fait souvent partie des repas de famille. Son succès est dû à sa simplicité et à son goût universellement aimé. Au fil des générations, ce dessert est devenu un classique des repas dominicaux et des fêtes familiales.
Variantes de la Crème Caramel Grand-Mère
Bien que la recette traditionnelle soit toujours la préférée, il est possible de lui ajouter des touches modernes pour varier les plaisirs :
- Crème Caramel au Café : Ajoutez une cuillère à soupe de café soluble dans le lait pour une saveur café subtile et délicieuse.
- Crème Caramel à la Fleur d’Oranger : Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ajoutent une touche méditerranéenne raffinée.
- Crème Caramel Noix de Coco : Remplacez une partie du lait par du lait de coco pour une crème caramel exotique.
En conclusion
La crème caramel est l’un de ces desserts intemporels qui fait toujours plaisir. Grâce à cette recette de grand-mère, tu pourras recréer ce dessert traditionnel avec succès, à la maison. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un simple plaisir du quotidien, cette crème fondante au caramel dans le fond restera gravée dans les mémoires.
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Incroyable ! Cette recette de grand-mère est exactement ce que je cherchais. Les étapes sont bien expliquées, et le résultat est à la hauteur. C’est devenu un incontournable pour nos repas de famille.