La pinsa recette est une spécialité italienne qui fait de plus en plus d’adeptes au-delà des frontières de l’Italie. Souvent décrite comme une alternative à la pizza, la pinsa se distingue par sa pâte légère et croustillante, qui est un mélange unique de farines.
Préparée avec des ingrédients frais et de qualité, elle offre une expérience gustative exceptionnelle. Si vous n’avez jamais essayé la pinsa, il est temps de vous lancer dans cette aventure culinaire !
Dans cet article, je vous propose une recette de pinsa simple et délicieuse, parfaite pour épater vos amis et votre famille.
Pinsa recette : 4 étapes simples pour une pizza irrésistible
Equipment
- Grand bol pour le pétrissage
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson ou pierre à pizza
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 200 g de farine de blé
- 100 g de farine de riz
- 50 g de farine de soja ou de pois chiche
- 5 g de levure fraîche
- 250 ml d’eau froide
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- Sauce tomate mozzarella, herbes et garnitures au choix
Instructions
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez les farines et le sel. Délayez la levure dans l’eau et ajoutez-la progressivement au mélange de farine en pétrissant. Ajoutez l’huile d’olive.
- Pétrissage et repos : Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et souple. Laissez reposer 1 heure à température ambiante, puis transférez-la au réfrigérateur pour 24 à 48 heures.
- Façonnage : Après la levée, sortez la pâte et laissez-la revenir à température ambiante. Étalez-la en forme ovale avec vos mains ou un rouleau.
- Garniture : Préchauffez le four à 250°C. Garnissez la pinsa avec de la sauce tomate, de la mozzarella et les ingrédients de votre choix.
- Cuisson : Placez la pinsa sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10-12 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Notes
- Temps de levée : La levée prolongée de 24 à 48 heures est essentielle pour une texture légère et aérée.
- Variante : Pour une pinsa végétarienne, garnissez avec des légumes grillés, des herbes fraîches et du fromage végétal.
- Astuce cuisson : Si vous avez une pierre à pizza, utilisez-la pour un fond encore plus croustillant !
Table des matières
Les origines de la pinsa recette
Avant de passer à la recette, explorons un peu l’histoire de la pinsa. Originaire de Rome, cette spécialité remonte à l’Antiquité.
Son nom dérive du verbe latin « pinsere », qui signifie « écraser » ou « étendre », une référence à la manière dont la pâte est travaillée. Contrairement à la pizza traditionnelle, la pinsa utilise un mélange de farines de blé, de riz et de soja, ce qui lui confère une texture unique et moelleuse.
Cette combinaison de farines offre non seulement un goût exceptionnel, mais aussi une option plus légère et digeste.
Ingrédients pour 2 personnes
Pour réaliser une délicieuse pinsa, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour la pâte :
- 150 g de farine de blé
- 50 g de farine de riz
- 50 g de farine de soja
- 200 ml d’eau tiède
- 7 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
Pour la garniture :
- 100 g de sauce tomate (préférablement maison)
- 100 g de jambon cru
- 100 g de tomates cerises, coupées en deux
- Quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale
- Un filet supplémentaire d’huile d’olive pour servir
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
- Préchauffez votre four à 250°C (ou au maximum si votre four ne va pas jusqu’à cette température). Cela garantira une cuisson optimale de votre pinsa.
- Dans un grand bol, mélangez les farines de blé, de riz, et de soja. Ajoutez la levure de boulanger, le sel et le sucre, puis mélangez bien tous les ingrédients secs.
- Versez l’eau tiède et l’huile d’olive dans le mélange de farines. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Une fois pétrie, couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer vos ingrédients de garniture.
2. Préparation de la garniture
- Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Coupez les tomates cerises en deux et réservez. Vous pouvez également couper le jambon cru en fines tranches pour qu’il soit prêt à être utilisé.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer votre propre sauce tomate maison en faisant mijoter des tomates fraîches avec un peu d’oignon, d’ail, et d’huile d’olive. Cela donnera une saveur incroyable à votre pinsa.
3. Assemblage de la pinsa
- Une fois la pâte levée, prélevez-la et étalez-la délicatement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Formez une forme ovale ou rectangulaire, selon vos préférences. La pâte doit être étalée sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- Étalez uniformément la sauce tomate sur la pâte, en laissant une bordure sur les côtés pour que la croûte reste bien croustillante.
- Disposez les tomates cerises coupées en deux et le jambon cru sur la sauce. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de saveur.
4. Cuisson
- Enfournez votre pinsa dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 12 à 15 minutes. Surveillez bien la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four. La pinsa doit être bien dorée et croustillante à la sortie du four.
- Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes. Avant de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais supplémentaires pour une saveur encore plus prononcée.
Dégustation
La pinsa se déguste chaude, coupée en parts. C’est un plat parfait pour un apéritif, un repas léger ou un dîner entre amis. Son côté croustillant et sa garniture savoureuse raviront tous les amateurs de bonne cuisine.
Astuces pour réussir votre pinsa
- Utilisez des ingrédients frais : La qualité des ingrédients fait toute la différence. Optez pour des tomates bien mûres et un jambon cru de bonne qualité pour un goût optimal.
- Variez les garnitures : N’hésitez pas à personnaliser votre pinsa en ajoutant d’autres ingrédients comme des légumes grillés, des olives ou différents types de fromages.
- Laissez reposer la pâte : Un temps de repos adéquat permet à la pâte de développer des saveurs et une texture optimale. Ne négligez pas cette étape !
Conclusion
La pinsa recette est une excellente façon de découvrir une alternative délicieuse et légère à la pizza. Avec sa pâte croustillante et ses garnitures savoureuses, elle saura séduire vos invités à coup sûr. Que ce soit pour une soirée entre amis ou un repas en famille, la pinsa est un plat qui allie simplicité et raffinement. Alors n’attendez plus, essayez cette recette et faites voyager vos papilles vers l’Italie !
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J’ai essayé cette recette de pinsa, et le résultat était incroyable ! La pâte était légère et croustillante, bien différente de la pizza classique. La longue levée en vaut vraiment la peine ! J’ai ajouté des tomates cerises et du basilic frais comme garniture, et c’était parfait.
Je n’avais jamais fait de pinsa avant, mais cette recette est facile à suivre. Le mélange de farines donne une texture unique et délicieuse. J’ai laissé la pâte reposer 48 heures, et elle était vraiment savoureuse. Merci pour cette superbe recette authentique