Pinsa recette : 4 étapes simples pour une pizza irrésistible
La pinsa romaine est une variante italienne de la pizza, avec une pâte légère et moelleuse grâce à un long temps de levée et un mélange de farines. Cette recette vous apprendra à préparer une pinsa parfaite pour un repas italien authentique.
Equipment
- Grand bol pour le pétrissage
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson ou pierre à pizza
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 200 g de farine de blé
- 100 g de farine de riz
- 50 g de farine de soja ou de pois chiche
- 5 g de levure fraîche
- 250 ml d’eau froide
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- Sauce tomate mozzarella, herbes et garnitures au choix
Instructions
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez les farines et le sel. Délayez la levure dans l’eau et ajoutez-la progressivement au mélange de farine en pétrissant. Ajoutez l’huile d’olive.
- Pétrissage et repos : Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et souple. Laissez reposer 1 heure à température ambiante, puis transférez-la au réfrigérateur pour 24 à 48 heures.
- Façonnage : Après la levée, sortez la pâte et laissez-la revenir à température ambiante. Étalez-la en forme ovale avec vos mains ou un rouleau.
- Garniture : Préchauffez le four à 250°C. Garnissez la pinsa avec de la sauce tomate, de la mozzarella et les ingrédients de votre choix.
- Cuisson : Placez la pinsa sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10-12 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Notes
- Temps de levée : La levée prolongée de 24 à 48 heures est essentielle pour une texture légère et aérée.
- Variante : Pour une pinsa végétarienne, garnissez avec des légumes grillés, des herbes fraîches et du fromage végétal.
- Astuce cuisson : Si vous avez une pierre à pizza, utilisez-la pour un fond encore plus croustillant !
