Imaginez un dessert qui mélange la douceur d’un cheesecake et l’arôme des spéculoos. Notre Recette Cheesecake Spéculoos vous emmène dans un monde de saveurs en 30 minutes.
Que vous soyez débutant ou expert en pâtisserie, ce spéculoos cheesecake ravira. Il est facile à faire et promet de délecter vos papilles.
Prêt à apprendre comment faire un cheesecake aux spéculoos irrésistible ? Suivez notre guide. Laissez-vous tenter par cette recette pour transformer vos goûters en moments magiques !
Recette cheesecake spéculoos fait maison
Equipment
- Moule à charnière (20 cm de diamètre)
- Mixeur ou robot de cuisine
- Spatule
- Fouet électrique
- Saladier
Ingrédients
Pour la base :
- 200 g de biscuits spéculoos
- 80 g de beurre fondu
Pour la crème :
- 500 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 ml de crème liquide entière
- 4 g de gélatine ou 2 g d’agar-agar
Pour le topping :
- 100 g de pâte de spéculoos
- Quelques biscuits spéculoos émiettés
Instructions
Préparer la base
- Réduire les biscuits spéculoos en miettes à l’aide d’un mixeur.
- Mélanger avec le beurre fondu et tasser la préparation dans le moule.
- Réfrigérer pendant 30 minutes.
Préparer la crème
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
- Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre, le jus de citron et l’extrait de vanille.
- Chauffer légèrement 3 cuillères à soupe de crème liquide et y dissoudre la gélatine. Incorporer au mélange.
- Monter le reste de la crème en chantilly et l’incorporer délicatement.
Assembler et reposer
- Verser la crème sur la base de spéculoos et lisser la surface.
- Réfrigérer au moins 4 heures.
Ajouter le topping
- Chauffer légèrement la pâte de spéculoos et l’étaler sur le cheesecake.
- Décorer avec des biscuits spéculoos émiettés.
Servir
- Démouler délicatement et déguster frais.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez le fromage frais par du yaourt grec.
- Le cheesecake se conserve 48 heures au réfrigérateur.
- Vous pouvez le réaliser en version individuelle dans des verrines.
Table des matières
Les secrets d’un cheesecake spéculoos parfait
Pour réussir un dessert spéculoos, il faut connaître certaines techniques. Suivez nos conseils pour créer un cheesecake délicieux.
La clé d’une bonne recette est de comprendre les méthodes de préparation. Et de savoir comment les mettre en pratique.
Versions cuites et non cuites : comprendre les différences
Vous avez le choix entre deux versions de votre cheesecake aux spéculoos :
- Version cuite : plus traditionnelle, texture ferme
- Version non cuite : plus crémeuse, rapide à préparer
Sélection des ingrédients
Pour un résultat parfait, choisissez :
- Un fromage à la crème frais et de qualité
- Des spéculoos artisanaux
- Des œufs à température ambiante
Astuces pour une texture onctueuse
Voici comment obtenir un cheesecake crémeux :
- Un battage délicat des ingrédients
- Un repos au réfrigérateur
- Une cuisson à basse température
Votre patience sera récompensée par un dessert spéculoos absolument irrésistible !
La préparation de la base biscuitée
Votre cheesecake maison débute avec une base de spéculoos biscuits. Cette étape est essentielle pour la texture et le goût. Vous allez transformer des biscuits en une base croustillante et délicieuse.
Le mixage parfait des spéculoos
Pour une base parfaite, suivez ces étapes :
- Cassez 235 grammes de spéculoos en petits morceaux
- Utilisez un mixeur pour réduire les biscuits en poudre fine
- Assurez-vous que la texture soit homogène sans gros morceaux
L’importance du beurre fondu
Le beurre fondu est crucial pour lier vos spéculoos. Ajoutez 100 grammes de beurre doux fondu à la poudre de biscuits. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance sableuse qui se tient bien.
La technique de tassage
La technique de tassage est cruciale pour une crème fromagère réussie. Versez le mélange dans un moule de 18 cm. Utilisez le dos d’une cuillère pour tasser la base, en veillant à une texture uniforme.
Astuce : Placez votre base au congélateur pendant la préparation de la crème. Cela lui permettra de se raffermir parfaitement.
En suivant ces étapes, vous créerez une base de cheesecake irrésistible. Elle ravira vos papilles.
Recette cheesecake spéculoos
Préparez-vous à réaliser un gâteau spéculoos irrésistible. Cette recette de cheesecake est facile et savoureuse. Suivez attentivement chaque étape pour obtenir un délice spéculoos parfait.
Pour votre recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 300g de Philadelphia
- 200g de mascarpone
- 100g de sucre glace
- 4 œufs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 235g de biscuits spéculoos
- 100g de beurre fondu
La préparation de votre gâteau spéculoos se déroule en plusieurs étapes cruciales :
- Mixez les spéculoos et incorporez le beurre fondu
- Tassez le mélange dans un moule de 20 cm
- Dans un saladier, mélangez le Philadelphia et le mascarpone
- Ajoutez le sucre glace et incorporez les œufs un par un
- Versez la préparation sur la base de spéculoos
Conseil de pro : Fouettez votre préparation jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène.
La clé d’un délicieux cheesecake spéculoos réside dans la qualité de vos ingrédients et la précision de votre technique.
Pour une cuisson parfaite, enfournez à 180°C pendant environ 1 heure. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures avant de déguster.
Conseils de conservation et de dégustation
Votre pâtisserie spéculoos cheesecake mérite un stockage et une dégustation parfaits. Pour préserver sa saveur et sa texture onctueuse, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il pourra ainsi se conserver jusqu’à 5 jours.
Le temps de repos idéal
Pour un cheesecake spéculoos optimal, respectez un temps de repos de 8 heures au réfrigérateur. Idéalement, laissez-le reposer une nuit entière avant de le déguster. Ce temps permet aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir, offrant un résultat délicieux et crémeux.
Conditions de stockage optimales
Protégez votre dessert spéculoos des odeurs du réfrigérateur en l’enfermant dans un contenant hermétique. Évitez de le congeler, car cela pourrait altérer sa texture délicate. Sortez-le du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour retrouver tout son fondant et révéler ses arômes subtils.
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Un pur délice ! J’ai ajouté un peu de cannelle dans la crème, et c’était encore meilleur.