Recette cheesecake spéculoos fait maison
Ce cheesecake au spéculoos est un dessert irrésistible, alliant la douceur du fromage frais et le croquant épicé des biscuits spéculoos. Sans cuisson, il est facile à préparer et parfait pour une touche sucrée lors d’un repas en famille ou entre amis.
Equipment
- Moule à charnière (20 cm de diamètre)
- Mixeur ou robot de cuisine
- Spatule
- Fouet électrique
- Saladier
Ingrédients
Pour la base :
- 200 g de biscuits spéculoos
- 80 g de beurre fondu
Pour la crème :
- 500 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 ml de crème liquide entière
- 4 g de gélatine ou 2 g d’agar-agar
Pour le topping :
- 100 g de pâte de spéculoos
- Quelques biscuits spéculoos émiettés
Instructions
Préparer la base
- Réduire les biscuits spéculoos en miettes à l’aide d’un mixeur.
- Mélanger avec le beurre fondu et tasser la préparation dans le moule.
- Réfrigérer pendant 30 minutes.
Préparer la crème
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
- Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre, le jus de citron et l’extrait de vanille.
- Chauffer légèrement 3 cuillères à soupe de crème liquide et y dissoudre la gélatine. Incorporer au mélange.
- Monter le reste de la crème en chantilly et l’incorporer délicatement.
Assembler et reposer
- Verser la crème sur la base de spéculoos et lisser la surface.
- Réfrigérer au moins 4 heures.
Ajouter le topping
- Chauffer légèrement la pâte de spéculoos et l’étaler sur le cheesecake.
- Décorer avec des biscuits spéculoos émiettés.
Servir
- Démouler délicatement et déguster frais.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez le fromage frais par du yaourt grec.
- Le cheesecake se conserve 48 heures au réfrigérateur.
- Vous pouvez le réaliser en version individuelle dans des verrines.
