Bœuf bourguignon recette de grand-mère : 5 idées classiques et réconfortantes
Le bœuf bourguignon est un plat traditionnel de la cuisine française, mijoté dans du vin rouge avec des légumes et des aromates. Il est riche en saveurs, tendre et réconfortant, parfait pour les repas conviviaux en famille ou entre amis.
Equipment
- Grande cocotte ou faitout
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Louche ou cuillère en bois
- Sieve (passoire)
Ingrédients
- 800 g de bœuf épaule ou collier, coupé en morceaux
- 1 bouteille de vin rouge type Bourgogne
- 1 oignon émincé
- 2 carottes coupées en rondelles
- 3 gousses d'ail hachées
- 200 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris tranchés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les lardons et faites-les dorer. Saupoudrez de farine et mélangez pour bien enrober les légumes.
- Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte et versez le vin rouge. Ajoutez le bouquet garni et le cube de bouillon. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures 30, en remuant de temps en temps.
- Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive et ajoutez-les à la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes.
Notes
- Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé le lendemain, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage.
- Le bœuf bourguignon est encore meilleur lorsqu'il est accompagné de vin rouge du même type que celui utilisé pour la cuisson.
- Vous pouvez ajuster la quantité de vin et de bouillon en fonction de votre goût.
