Bouillon d'os recette
Ce bouillon d'os est une boisson nutritive et réconfortante, idéale pour réchauffer et revitaliser. Préparé avec des os de bœuf ou de poulet mijotés lentement, il regorge de minéraux et de saveurs.
Equipment
- Grande marmite ou cocotte
- Écumoire
- Tamis ou passoire fine
Ingrédients
- 1 kg d'os de bœuf ou de poulet de préférence avec un peu de moelle
- 1 oignon coupé en deux
- 2 carottes coupées en morceaux
- 2 branches de céleri coupées en morceaux
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 feuille de laurier
- Quelques branches de thym frais
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre pour extraire les minéraux des os
- Sel et poivre au goût
- Environ 4 litres d'eau
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C et faites rôtir les os pendant environ 30 minutes pour plus de saveur.
- Placez les os rôtis dans une grande marmite avec l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, la feuille de laurier, le thym, et le vinaigre de cidre.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 4 à 12 heures.
- Écumez régulièrement pour retirer les impuretés. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
- Filtrez le bouillon à l'aide d'un tamis fin pour obtenir un liquide clair.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Servez chaud, ou conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou au congélateur.
Notes
- Le bouillon peut être conservé au congélateur pendant plusieurs mois.
- Le vinaigre de cidre aide à extraire les minéraux des os pour un bouillon encore plus nutritif.
- Ajoutez du gingembre ou des herbes fraîches pour varier les saveurs.
