La recette bokit antillais traditionnelle et gourmande
Le bokit, emblème de la street food antillaise, est un pain frit garni de diverses saveurs. En France, il est particulièrement apprécié avec du poulet mariné, de la sauce chien et des crudités. Moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, il ravit les amateurs de cuisine créole.
Equipment
- Un grand saladier
- Un rouleau à pâtisserie
- Une friteuse ou une grande poêle
- Une écumoire
- Papier absorbant
Ingrédients
Pour le pain bokit :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 25 cl d’eau tiède
Pour la garniture bokit au poulet sauce chien :
- 2 blancs de poulet
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon nouveau émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 tomate coupée en dés
- 1 avocat en tranches
- 2 cuillères à soupe de sauce chien mélange d’oignons, ail, piment, persil et citron
- Sel poivre, épices créoles (thym, piment, curry)
Instructions
- Préparer la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l’huile et l’eau tiède, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
- Façonner les bokits : Diviser la pâte en 4 boules et les aplatir légèrement avec un rouleau.
- Frire les pains : Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle et faire frire les bokits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Égoutter sur du papier absorbant.
- Préparer la garniture :
- Faire mariner le poulet avec du jus de citron, de l’ail, du sel, du poivre et des épices pendant 30 minutes.
- Faire cuire à la poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Assembler les bokits : Ouvrir chaque pain en deux, tartiner de sauce chien, ajouter le poulet, les légumes et refermer.
- Déguster chaud avec une sauce pimentée antillaise !
Notes
- Le bokit peut être garni avec du jambon, du poisson frit ou même du fromage.
- Pour une version plus légère, faites cuire le pain au four à 200°C pendant 15 minutes au lieu de le frire.
- Ajoutez du piment pour relever le goût !
