Recette Chili Végétarien Facile et Savoureux – Plein de Protéines
Ce chili végétarien est une explosion de saveurs, idéal pour un repas sain et consistant. Préparé avec des légumes, des haricots et des épices, il offre un plat complet et réconfortant, parfait pour les journées fraîches.
Equipment
- Grande casserole ou faitout
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 boîte de tomates concassées 400 g
- 1 boîte de haricots rouges 400 g, rincés et égouttés
- 1 boîte de haricots noirs 400 g, rincés et égouttés
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 courgette coupée en dés
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika
- ½ c. à café d’origan
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron rouge, la carotte et l'ail. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les épices : Ajoutez la poudre de chili, le cumin, le paprika et l’origan. Mélangez bien pour enrober les légumes et laissez cuire 1 minute de plus.
- Incorporer les tomates et le bouillon : Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes, mélangez, et portez à ébullition.
- Ajouter les haricots et la courgette : Incorporez les haricots rouges, les haricots noirs et la courgette. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
- Garnir et servir : Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz ou du pain croustillant si souhaité.
Notes
- Pour une texture plus riche, ajoutez une poignée de maïs en grains ou quelques dés de patate douce.
- Ce chili peut être préparé à l'avance et réchauffé, les saveurs se développant encore mieux le lendemain.
- Accompagnez avec de l'avocat, des chips de maïs ou du fromage râpé pour plus de gourmandise.
