Recette courgette farcie végétarienne facile et rapide
Une recette savoureuse et saine de courgettes farcies végétariennes, idéales pour un plat principal léger. Les courgettes sont garnies d'un mélange de légumes, de céréales, et d'herbes pour une explosion de saveurs.
Equipment
- Plat à gratin
- Poêle
- Cuillère à mélanger
- Couteau
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 1 oignon haché
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 carotte râpée
- 1 tomate coupée en dés
- 100 g de quinoa cuit ou riz optionnel
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence ou persil frais
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez-les pour retirer la pulpe.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron, la carotte et la tomate pendant 5-7 minutes.
- Ajoutez le quinoa (ou riz), assaisonnez avec sel, poivre et herbes.
- Farcissez les courgettes avec le mélange de légumes.
- Placez les courgettes farcies dans un plat à gratin et enfournez pour 30 minutes.
- Servez chaud, garnies de persil frais si désiré.
Notes
- Vous pouvez remplacer le quinoa par du riz ou un autre grain de votre choix.
- Ajouter du fromage râpé sur le dessus pour une option gratinée.
