Recette d'Aubergines au Poêle : simple et savoureuse
Une recette simple et savoureuse d'aubergines rôties au poêle, parfaitement grillées et accompagnées de tomates cerises, d'olives noires et de fromage feta. Un plat végétarien léger et parfumé, idéal pour un repas sain ou en accompagnement.
Equipment
- Une poêle antiadhésive ou en fonte
- Une planche à découper.
- Un couteau bien aiguisé
- Une spatule
- Une petite coupelle pour le zeste de citron (facultatif)
Ingrédients
- 2 grosses aubergines coupées en tranches fines
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive plus un filet pour servir
- 150 g de tomates cerises coupées en deux
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 50 g de fromage feta émietté ou parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Zeste de citron facultatif
Instructions
- Préparation des aubergines : Coupez les aubergines en tranches fines. Disposez-les sur une assiette et saupoudrez légèrement de sel pour extraire l'amertume. Laissez reposer 10 minutes, puis essuyez avec du papier absorbant.
- Cuisson des aubergines : Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches d'aubergines et faites-les dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement croustillantes. Retirez-les et réservez.
- Ajout des accompagnements : Dans la même poêle, ajoutez les tomates cerises et les olives. Faites-les revenir brièvement jusqu'à ce que les tomates soient légèrement ramollies.
- Assemblage : Disposez les aubergines grillées dans une assiette ou retournez-les dans la poêle. Parsemez de fromage feta, de feuilles de basilic, et terminez par un filet d'huile d'olive. Ajoutez un zeste de citron si désiré.
- Servez chaud ou tiède.
Notes
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une touche de miel ou de balsamique sur les aubergines avant de servir.
- Si vous êtes vegan, remplacez le fromage feta par une alternative végétale.
- Cette recette peut être servie froide en salade ou chaude comme plat principal.
