Recette de la Soupe au Poisson : Équilibre parfait de saveurs
La soupe au poisson est un plat savoureux et réconfortant, riche en saveurs maritimes. Cette recette met en avant une variété de poissons frais, aromatisée avec des herbes et des épices, pour offrir une expérience gustative authentique. Parfaite pour une entrée ou un repas léger, elle saura ravir les amateurs de fruits de mer.
Equipment
- Grande casserole
- Louche
- Passoire
- Mixeur (optionnel pour une texture lisse)
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
Ingrédients
- 600 g de poissons variés ex. : cabillaud, rouget
- 1 litre d'eau
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 tomates pelées et concassées
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 poireau émincé
- 1 bouquet garni thym, laurier
- 1 cuillère à café de safran
- 150 ml de vin blanc sec optionnel
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Croutons et rouille pour servir
Instructions
- Préparation des ingrédients : Lavez et préparez tous les légumes. Coupez les poissons en morceaux.
- Sauter les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, l'ail, la carotte et le poireau. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les tomates et le vin : Incorporez les tomates concassées et le vin blanc. Laissez mijoter quelques minutes.
- Cuisson du bouillon : Ajoutez l'eau, le bouquet garni, le safran, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
- Cuisson des poissons : Ajoutez les morceaux de poisson dans la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Mixer (optionnel) : Pour une texture lisse, utilisez un mixeur pour réduire la soupe en purée.
- Servir : Servez chaud avec des croutons et un peu de rouille pour ajouter du goût.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter des épices comme le piment ou le paprika.
- Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée le lendemain.
- Vous pouvez varier les poissons selon les saisons et vos préférences.
