Recette epaule d'agneau : cuisson parfaite à la maison
L’épaule d’agneau rôtie au four est un plat tendre et savoureux, parfumé aux herbes et à l’ail. Une recette idéale pour un repas en famille ou un dîner de fête, avec une cuisson lente qui sublime la viande.
Equipment
- Plat allant au four
- Couteau
- Planche à découper
- Papier aluminium
Ingrédients
- 1 épaule d’agneau environ 1,5 kg
- 4 gousses d’ail
- 3 branches de romarin frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à café de paprika
- Sel poivre
- 20 cl de bouillon de légumes ou d’agneau
- 1 c. à soupe de miel optionnel, pour une touche caramélisée
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Piquer l’épaule d’agneau avec des morceaux d’ail en incisant légèrement la viande.
- Mélanger l’huile d’olive, le thym, le paprika, le sel et le poivre, puis badigeonner la viande avec cette marinade.
- Déposer l’épaule dans un plat allant au four, ajouter le romarin et verser le bouillon dans le fond du plat.
- Couvrir de papier aluminium et enfourner pour 2 heures en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Retirer l’aluminium, augmenter la température à 180°C et laisser dorer encore 30 minutes.
- Servir chaud avec des légumes rôtis ou une purée maison.
Notes
- Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner l’agneau quelques heures avant cuisson.
- Vous pouvez ajouter des pommes de terre autour de l’agneau pour un plat complet.
- Pour une touche orientale, remplacez le thym par du ras el hanout et ajoutez un filet de miel.
