Recette mochi - Dessert japonais traditionnel fait maison
Le mochi est une douceur traditionnelle japonaise à base de farine de riz gluant, célèbre pour sa texture moelleuse et légèrement élastique. Il peut être garni de pâte de haricots rouges sucrée (anko) ou d'autres saveurs comme le matcha ou le chocolat, et convient parfaitement comme dessert ou en-cas.
Equipment
- Bol résistant à la chaleur
- Cuiseur vapeur ou micro-ondes
- Spatule
- Tamis
- Papier cuisson ou film plastique
- Rouleau à pâtisserie (facultatif)
Ingrédients
- 200 g de farine de riz gluant
- 200 ml d'eau
- 100 g de sucre
- Fécule de maïs pour le façonnage
- Garniture au choix : pâte de haricots rouges anko, crème, ou fruits.
Instructions
- Mélangez la farine de riz gluant et le sucre dans un bol. Ajoutez l'eau progressivement en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Faites cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes (en mélangeant à mi-cuisson) ou à la vapeur pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et collante.
- Saupoudrez une surface propre de fécule de maïs pour éviter que le mochi colle. Transférez la pâte chaude dessus.
- Divisez la pâte en portions égales. Aplatissez chaque portion en cercle et placez une cuillère de garniture au centre. Refermez délicatement pour former une boule.
- Servez immédiatement ou conservez les mochis dans un récipient hermétique pour les consommer dans les 24 heures.
Notes
- Les mochis sont meilleurs consommés frais. Ils peuvent sécher rapidement, il est donc conseillé de les recouvrir d’un film plastique si vous ne les consommez pas immédiatement.
- Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire pour des mochis colorés ou aromatiser la pâte avec du matcha ou de l'extrait de vanille.
