Recette mousse au chocolat | Facile et onctueuse
La mousse au chocolat est un dessert classique et gourmand, apprécié pour sa texture aérienne et son goût intense. Réalisée avec peu d’ingrédients, elle est parfaite pour conclure un repas sur une note sucrée et légère.
Equipment
- Saladier
- Casserole ou bol pour bain-marie
- Spatule
- Fouet électrique ou manuel
- Verrines ou ramequins pour servir
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 5 œufs blancs séparés des jaunes
- 1 pincée de sel
- 20 g de sucre optionnel, selon votre préférence de douceur
Instructions
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20 secondes) jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.
- Dans un grand saladier, battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Si vous souhaitez une mousse plus douce, incorporez le sucre en cours de montage.
- Ajoutez les jaunes d'œufs au chocolat fondu tiède et mélangez rapidement pour éviter que les jaunes ne cuisent.
- Incorporez délicatement les blancs montés en neige au mélange chocolaté, en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule pour conserver une texture aérienne.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou ramequins individuels et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'elle prenne.
- Servez frais, éventuellement décoré de copeaux de chocolat ou de fruits rouges.
Notes
- Choisissez un chocolat de qualité avec au moins 70 % de cacao pour une saveur intense.
- Vous pouvez aromatiser la mousse avec une pointe de café, de zeste d'orange ou une goutte d'extrait de vanille.
- Pour une version sans œufs crus, utilisez de la crème fouettée pour remplacer les blancs d’œufs.
