Recette ravioles du dauphiné - Un délice traditionnel
Les ravioles du Dauphiné, petites pâtes farcies au fromage et au persil, sont une spécialité gourmande et raffinée de la cuisine française. Faciles à préparer, elles se dégustent aussi bien en gratin, poêlées ou simplement pochées avec un filet de beurre fondu.
Equipment
- Un rouleau à pâtisserie
- Un laminoir (optionnel)
- Un emporte-pièce ou une roulette à ravioles
- Une grande casserole
- Une passoire
Ingrédients
- Pour la pâte à ravioles :
- 200 g de farine de blé
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Un peu d’eau si nécessaire
- Pour la farce :
- 150 g de fromage comté, emmental ou mélange de fromages
- 100 g de fromage blanc
- 1 jaune d’œuf
- 1 bouquet de persil ciselé
- Sel poivre
Instructions
- Préparer la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, ajouter les œufs et l’huile. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes.
- Préparer la farce : Mélanger le fromage râpé, le fromage blanc, le jaune d’œuf et le persil. Assaisonner.
- Étaler la pâte : Abaisser finement la pâte à l’aide d’un rouleau ou d’un laminoir.
- Former les ravioles : Déposer des petits tas de farce sur la moitié de la pâte, recouvrir avec l’autre moitié et découper à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une roulette.
- Cuisson des ravioles : Plonger les ravioles dans une casserole d’eau frémissante salée. Lorsqu’elles remontent à la surface (environ 2 minutes), les égoutter délicatement.
- Dégustation : Servir avec du beurre fondu, une sauce crème ou gratinées au four avec du fromage râpé.
Notes
- Pour une version encore plus savoureuse, ajouter une pointe de muscade dans la farce.
- Les ravioles se marient parfaitement avec une sauce crème et champignons.
- Pour gagner du temps, vous pouvez acheter des ravioles du Dauphiné fraîches en magasin.
