Taboulé recette traditionnelle | Cuisine libanaise
Le taboulé est une salade fraîche et parfumée originaire du Proche-Orient, composée principalement de persil haché finement, de boulgour, de tomates, d'oignons et d'une vinaigrette au citron. Idéal comme plat léger ou accompagnement, il se distingue par ses saveurs méditerranéennes équilibrées.
Equipment
- Un saladier
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper.
- Une passoire fine (pour rincer le boulgour)
- Une cuillère en bois ou en plastique
Ingrédients
- 150 g de boulgour fin
- 1 bouquet de persil frais haché finement
- 2 tomates moyennes coupées en petits dés
- ½ oignon rouge finement émincé
- 1 petit concombre coupé en petits dés (facultatif)
- ¼ de tasse de menthe fraîche hachée (facultative)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir selon le goût
- 1 pincée de cannelle ou de sumac facultatif
Instructions
- Préparation du boulgour : Rincez le boulgour sous l'eau froide, puis placez-le dans un bol avec 1/2 tasse d'eau tiède. Laissez reposer pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Égouttez ensuite l'excès d'eau.
- Hacher les légumes : Hachez finement le persil, l'oignon, les tomates et le concombre (si utilisé). Ajoutez-les dans un grand saladier.
- Mélange des ingrédients : Ajoutez le boulgour égoutté aux légumes, ainsi que la menthe fraîche si vous l'utilisez. Assaisonnez avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et une pincée de cannelle ou de sumac. Mélangez bien.
- Repos : Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier.
- Servez bien frais, idéalement avec du pain pita ou comme accompagnement d'un plat principal.
Notes
- Pour une version plus légère, diminuez la quantité de boulgour et ajoutez plus de légumes.
- Vous pouvez remplacer le boulgour par du quinoa pour une alternative sans gluten.
- Le taboulé peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
